Per iniziare il nuovo anno, cosa c'è di meglio di una ricettina complicata quanto basta, leggera e molto gustosa??? (soprattutto se ti fa risparmiare un sacco di soldi)
L'altro giorno io e Andrea ci siamo nuovamente cimentati nella preparazione del sushi, questa volta con qualche piccola modifica rispetto alle precedenti e con risultati migliori!
Partiamo con gli ingredienti:
- Riso per sushi (abbiamo trovato su internet un al'ternativa con il riso Arborio ma consiglio vivamente di acquistare quello apposito per sushi, è l'unica cosa fondamentale!)
- Aceto di riso (in Italia è difficile trovarlo quindi noi abbiamo optato per l'aceto di mele che va benissimo lo stesso)
- Pesce freschissimo (salmone, tonno e orata sono quelli più comuni ma potete sbizzarrirvi e aggiungere anche verdurine crude oppure il salmone affumicato, come abbiamo fatto noi!)
- Alga Nori
- Zucchero
- Sale
- Salsa di Soia e/o Wasabi
- Semi di sesamo bianco e nero per decorare (assolutamente facoltativi)
Una volta spento il fuoco è importantissimo mettere il coperchio e lasciar riposare il riso per una decina di minuti. Nel frattempo arrivano le operazioni matematiche...
In un pentolino bisogna mettere 6 parti di aceto di mele, 3 parti di zucchero e 1 parte di sale; il totale dovrà essere il 20% rispetto al riso (nel nostro caso 60ml.). Dopo essersi arrovellati per bene nelle misurazioni mettere il pentolino sul fuoco senza farlo MAI bollire e mescolare fino a completo scioglimento di sale e zucchero. Versare il tutto in un contenitore e aggiungere il riso ormai intiepidito sgranandolo e mescolando con un cucchiaio.
Nel frattempo si può procedere tagliando a striscioline il pesce, le verdure e quant'altro vogliate mettere nel vostro sushi.
Una volta raffreddato il tutto arriva la parte divertente del lavoro: la composizione!!! Noi per comodità (nostra e vostra) abbiamo filmato i passaggi, il nostro è un sushi casalingo anche un po' rozzo visti i piatti di carta; non vuole essere pretenzioso anche se la preparazione del riso è proprio ad hoc! Non resta che riempire una ciotolina con la salsa di soia e papparselo!!!
p.s. Assistente e supervisore assolutamente indispensabile per la riuscita del piatto: un animaletto curioso e goloso quanto basta!
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| Il piatto completo, poco prima di sparire |
2 commenti:
io l'unica differenza nella cottura del riso (che cuocio sempre così a prescindere dall'utilizfzo) è che al momento che l'acqua bolle, metto il coperchio e faccio stare circa 10 minuti. Quando l'acqua si è assorbita illo è pronto.
Per il composto, faccio a occhio che alla fine va bene uguale ^_^
A fare i puristi, il riso per l'onighiri non deve essere acetato, ma va bene ^_^
la cosa veramente importante è che il pesce "freschissimo" è meglio che sia (e per legge lo è) invece "congelatissimo" (in effetti il termine tecnico è "abbattuto") sennò ti prendi il vermetto...
Per il riso stavolta ho seguito le proporzioni che ha dato un "preparatore di sushi" giapponese in tv mentre le altre volte avevo seguito le ricette trovate su internet ma mi era venuto sempre troppo acetato... per l'onigiri nn lo sapevo, terrò a mente!... per il pesce lo sapevo ma ho dimenticato di scriverlo, stavolta abbiamo usato il salmone affumicato (quello delle buste) e a dire la verità il sapore nn era male! in una prossima sessione di gioco si potrebbe fare, magari portando il riso già cotto!
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